1、材料：鸡爪2斤，芹菜适量，青椒适量，洋葱适量，大葱适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，老坛酸水适量，凉白开适量，小米椒适量。

2、鸡爪剪掉指甲和掌心脏的地方。

3、芹菜切段，青椒、洋葱切丝、胡萝卜切条，葱段斜切，黄瓜切段。

4、鸡爪放大葱、料酒焯水，捞出之后，再放锅里，加盐煮到熟为止。

5、小米椒倒入盆里，放老坛酸水，加适量凉白开，放入鸡爪和配菜。

6、拌匀之后，装在保鲜盒里密封，存冰箱冷藏。