1、做法：西葫芦切厚片，葱切碎，姜切碎，锅中倒油烧热，放入虾皮，放入葱姜炒香，倒入西葫芦。翻炒，放入盐调味，翻匀，倒入清水，炒一会儿，炒至水少，放入味精，翻匀即可。

2、营养价值：西葫芦性温、甘、无毒，除含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物盐和维生素等营养物质外，还含有氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，具有促进胰岛素分泌的作用，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝、肾细胞的再生能力，还被广大妇女称之为“最佳美容食品”。