1、原料：刀鱼、香菜、葱、姜、盐、花椒、老抽、红糖、花生油。

2、刀鱼洗净切块，放葱姜。

3、用盐和料酒抓匀，腌渍20分钟。

4、锅里加入花生油。

5、烧热加入刀鱼段煎到两面金黄。

6、下入葱姜，花椒炒香。

7、倒入开水，加入老抽，醋，红糖小火炖大约15分钟。

8、最后汤汁变少了，就可以加盐调味。

9、出锅撒上香菜末即可。