1、材料：鲈鱼一条，姜、葱、蒜、淀粉、老抽、生抽、白糖、盐、清水、十三香、植物油适量。

2、鲈鱼让店家杀好，回来后洗净切段，葱姜切丝、蒜切片。

3、大的玻璃碗中倒入1小碗清水，加入2勺老抽、1勺生抽、少许盐、白糖少许、十三香、再调入适量淀粉搅匀成芡汁。

4、平底不粘锅放少许植物油，下鲈鱼段中火煎熟至微黄，备用。

5、另起炒锅，倒入刚才煎鱼的剩余底油，爆香葱姜蒜后再倒入芡汁烧开。

6、把煎好的鱼倒入芡汁内，大火炖5分钟即可，最后放几朵焯熟的西兰花做装饰。