1、先用温水浸泡一二天，记住是用温水。

2、再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。

3、在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。

4、一般500克笋干涨发率可达2500-3000克，质量好的能发3500-4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。