1、8斤蒜剥皮后用清水侵泡换水N次。

2、用适量的盐先腌制数小时。

3、9斤的醋烧加糖2斤烧开糖熔化冷却。

4、蒜捞出放入容器内倒入糖醋水腌制即可。

5、糖（要根据个人的口味放）瓶子大还可以放几斤。

6、新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。