1、食材：三黄鸡半只，炒花生适量，辣椒油2勺，香菜适量，姜3片，盐1勺，醋1勺。

2、三黄鸡半只，去掉内脏，清洗干净，晾干水。锅里坐水最大火烧开，丢几片姜片，将鸡完全放入先泡一分钟；然后翻下身，再浸泡一分钟。

3、将鸡捞出，用自来水完全冲凉。再回锅里浸泡一分钟，再冲洗，反复2次。

4、反复浸泡冲洗三次后，让鸡完全没入水中，盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟左右，视鸡的大小而定。鸡越大时间越长。

5、到时间后，用筷子扎一下大腿，能轻松扎穿，没有血水流出就可以了。关火。煮鸡的水不要浪费，可以留着煮汤，烧菜，尤其是表面的那层油一会可以捞出来拌汁。

6、将煮熟的鸡捞出，放盘里晾下；晾至不那么烫手的时候撕成条，粗细随意。

7、撒上熟的炒花生。舀两勺辣椒油，没有就用老干妈也行；浇上一勺醋，撒上切碎的香菜。

8、取一个小碗，盐，生抽，一点糖，加一两勺前面煮鸡时的那个鸡汤（如果凉了再加热下），拌匀。

9、浇在鸡肉上，拌匀就可以开吃。