1、主料：大米3000克、精面粉1050克、大米饭250克、鸡蛋5个、鸡腿适量。

2、辅料：白矾3克、食碱15克、五香粉10克、精盐25克、菜籽油5000克（约耗1000克）。

3、把鸡腿砍成2份，(也可以用鸡翅鸡翼槌) 然后放生抽，糖盐，胡椒粉，孜然粉(我超级喜欢孜然粉)和花椒粉，拌匀腌制20分钟。

4、每块鸡都裹上面粉 蘸上蛋液(蛋液加点盐)再裹上面包糠。

5、油烧5成热，小火炸鸡，炸至两面金黄.取出放凉，油转大火复炸1分钟逼出油，再放在铺有吸油纸的碟子上，完成。