1、蘑菇，猪瘦肉，青辣椒，盐，料酒，酱油，味精，淀粉，葱，姜。

2、分别将蘑菇、青椒切片；猪肉切片，加盐、酱油、淀粉上浆；葱、姜切片。

3、肉片下5--6成热的油中滑油。

4、葱、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油，翻炒均匀。

5、放味精调好口味，装盘。