1、把买回来的新鲜骨头放冷水中浸泡4小时，（骨头里面有比较多的血水和脏东西，要是没有把这些血水和脏东西清除出去的话，就会让熬煮出来的骨头汤特别浑浊，让人没有食欲，用清水浸泡大骨汤，浸泡四五个小时甚至更长时间，可以清理的更干净）然后倒出血水冲洗干净。

2、把洗净的骨头放入冷水中，加入料酒和生姜，进行焯水。（多加这一步，可以把血沫子煮出来，这样汤才不腥，达到鲜美的效果）然后把焯好的骨头捞出用温水冲洗干净血沫备用。

3、把处理干净的猪头骨，加入所有调味料放入锅中，倒入足量的温水，大火熬至汤微白转小火炖2个小时。（配料可加玉米、胡萝卜等，可以让骨头汤更鲜甜）汤炖成奶白色即可。（炖煮时还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。）