1、食材：小贝壳香螺350克、泡海椒100克，冬笋尖50克，蚝油30克，鱼露10克，小丁香5克，香叶5克，色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉各适量。

2、香螺放入加料酒的开水中焯水，去其污味。

3、锅内油热，煸香泡海椒、葱姜片，加入料酒和少许高汤，放入香螺．

4、加盐、味精、胡椒粉、蚝油、鱼露、香叶、小丁香和冬笋尖调味。

5、煮3分钟至香螺入味时即可出锅。