1、食材：腊鱼300克，油少许，剁椒少许，蒜片少许，生抽少许，蚝油少许。

2、腊鱼放在温水中浸泡30分钟，切成小块，放在冷水中煮5分钟。

3、锅内放少许油，放入腊鱼两面煎一煎，盛出放在碗中。

4、锅内的底油放入剁椒和蒜片煸香，浇在腊鱼上。碗中放入姜丝、料酒、生抽、蚝油，上锅隔水蒸20分钟。蒸好的腊鱼拿出来即可食用。