可以做凉拌山蕨菜，具体做法如下：

1、主料：山蕨菜(400克)、粉条(200克)。

2、将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；

3、蕨菜放入冷水中反复浸泡；

4、香菜择洗干净，切段；

5、葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；

6、将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；

7、放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。