1、猪头肉洗浄煮熟，放入两块拍烂的老姜入味。

2、捞出冷却，切成薄片，取一小碗。

3、将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料淋到猪头肉上即可。