1、在菜市场买回金针菇和青椒。

　　2、回家将金针菇和青椒用清水清洗干净。

　　3、把青椒去籽，切成丝，用盘装起，待用。

　　4、把锅里加入适量水，开大火，烧开，把金针菇放在水里煮一下，几分钟，把金针菇捞起，再放入切成丝的青椒，煮一下，捞起，待用。

　　5、把大蒜成皮切成末，把生姜洗干净切成末，分别装入小盆里，待用。

　　6、在装生姜末，大蒜末的盆里放入青椒丝和金针菇，再放入醋，酱油，盐，青椒油，花椒油，熟菜油，味精，调拌均匀。

　　7、再用小盘装起，这样青椒凉拌金针菇就做好了，吃起非常凉爽，可口。

　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”