1、瓜子炒焦了不能吃。

2、瓜子的主要成分是蛋白质和脂肪，蛋白质糊了强致癌 ，脂肪超高温就会变为反式脂肪，对身体有害。

3、要看瓜子的颜色。要挑选一些看上去颜色自然的，若表皮破损、有霉点，有可能是去年的存货，或者颜色过于鲜艳的，也可能是采用了染色剂之类进行的着色。不局限于用眼看，必要时也可以用手去摸，染了色的会有掉色的现象。