1、材料：平菇200克、莴笋200克、肉片300克、配料：葱段、姜片、调料：盐半勺、水淀粉两勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、料酒两勺、一点点味精。

2、平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。莴笋用刀削去外皮，切菱形片。

3、先给肉片码味：盐半勺、干淀粉两勺、胡椒粉半勺、料酒两勺调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。

5、倒入一勺生抽，快炒4、5下。

6、倒入莴笋片和平菇。快炒。半勺盐、一点点味精，翻匀。

7、这个时候平菇会出一点水，不需要收干，带点汤汁，肉嫩笋脆。