无水蛋糕就是无需加水制作的蛋糕。

　　蛋糕的组织也的确像海绵一样充满空洞，弹性十足;浓浓的蛋香味，轻咬一口，齿颊留香。但是毕竟无水无油，可想而知，吃起来口感比较干涩，有点噎嗓子，跟Q润可口的戚风蛋糕截然不同。

　　我和家人在品尝的时候，不约而同想起了儿时那种最朴素的鸡蛋糕：自己带上面粉、鸡蛋、花生油、白糖，到专门“打蛋糕”的地方，就可以看着别人现场制作鸡蛋糕了。制作的原料简单，蛋糕的味道也简单、质朴。西点里基本不会用到的花生油，竟然也成为这种鸡蛋糕吸引人的元素。因为模具里总是刷了很多花生油，做出的鸡蛋糕便带着浓郁的花生香，而且刚出炉的蛋糕带着酥酥的“裙边”是最诱人的，我总喜欢先把蛋糕边咬着吃了，再吃主体的部分。