1、原料：土豆，青椒。

2、调料：盐，味精，色拉油。

3、将土豆去皮切0.2cm见方的丝。

4、将青椒去把，去籽，去筋，切与土豆丝同样粗的丝。

5、烧一锅水，水开放少许色拉油、盐，和切好的土豆丝飞水至7成熟。倒出沥水备用。

6、锅中留底油，中油温放入青椒炒出香味，后放入土豆丝，炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味。和匀后起锅装盘即可。