椒盐泥鳅的做法(椒盐泥鳅的做法大全家常)

美食推荐2023-05-06 01:19:33未知

椒盐泥鳅的做法(椒盐泥鳅的做法大全家常)

1、原料:小泥鳅(8-10厘米长)20条,青葱2根、姜5克、蒜5克、干椒5个、食用油适量、盐适量、料酒10ML、椒盐适量。

2、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次。

3、空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的)。

4、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油。

5、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈。

6、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香。

7、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅。

本文标签: 椒盐  做法  泥鳅  家常  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看