1、食材：虾，料酒，鸡汤，砂糖，芡粉，青葱，嫩姜，酱油(鲜抽)，盐。

2、将料酒，鸡汤，砂糖和少许芡粉调成一小碗卤汁。

3、将新鲜龙虾对半切开再切段。

4、在龙虾切口上均匀撒上芡粉。

5、将龙虾段放入油锅中爆炒，待虾壳变红后捞起。

6、将葱条和姜片各一把放入油锅中(火扁)炒出香味。

7、将龙虾段放入和葱，姜同炒(约两分钟)。

8、倒入卤汁,盖锅焖5~六分钟，即可。