1、原料：鸡脯肉切粒，香菇泡发切粒，寿司饭一碗，胡萝卜碎少许。

2、鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用；香菇泡发后切粒。

3、热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可。

4、煲好的米饭加入寿司醋拌匀，手戴手套或套个保鲜袋。

5、先在手上铺一点米饭，加入香菇鸡粒，再铺一层米饭，慢慢捏成饭团。

6、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈，浑身沾满胡萝卜碎，上妆完毕。