沸水加入料酒姜片与鸡脚煮10-15分钟,一定要煮熟.用冷开水冲洗煮好的鸡脚,直至开水的颜色不混浊.将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出.(冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感)在密封盒倒入整瓶的泡椒,适量加点醋,盐,糖,鸡精,蒜末,愿意吃辣的话加几个指天椒.然后将鸡脚放进同泡.(所有的鸡脚都一定要浸泡淹过)放进冰箱冷藏一个晚上.

　　泡椒鸡爪的做法步骤1准备好材料。(因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒)2鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。3锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。(记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂)4会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。(这第一步很关键)5把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。(这是第二步，鸡爪会变的很白很Q)6鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。(这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取)7对他来说口味刚刚好。8很喜欢吃辣的童鞋，可以多放点泡椒腌渍。记得先尝尝味道是不是很咸，如果咸了的话再兑点凉白开和白醋。