1、牛腩（腰窝）960克，柱侯酱160克，大蒜（白皮）15克，冰糖80克，老抽5克，姜160克，陈皮3克。

2、牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；

3、姜去皮，拍扁，切碎；

4、蒜头去衣捣烂；

5、陈皮浸开，洗净；

6、烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。