1、把鱼洗净,改刀,水控净,锅置灶上,将植物油烧热。

2、放入鱼,旺火煎三四分钟。然后将醋烹在鱼身上,加料酒、葱、姜、蒜、酱油,再加五花肉。

3、然后添汤,汤要淹没过鱼身。注意:水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条，放入盐,糖,花椒,八角,桂皮,味精,干红辣椒用旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。

4、加入粉条、榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。