1、主料：蒜头50公斤、食盐2公斤；辅料：红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤。

2、腌制方法：选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。