1、西芹在淡盐水里浸泡15分钟。

2、洗净后，西芹叶子单独摘开，备用。

3、西芹切小段，香干切片，胡萝卜切短条。

4、炒锅加热，倒入食用油，油热后加葱姜蒜爆香。

5、下先放胡萝卜下锅，微煎1分钟。

6、再放香干下锅翻炒。

7、再放西芹翻炒，并加入适量的盐，生抽，白糖。9、大概2分钟左右，西芹断生后，加入西芹叶子翻炒。 10、叶子变软入味后，加入鸡精，拌匀后关火，装盘即可。