1、食材：包菜1750g、盐30g、醋180cc、糖100g、蒜60g、辣椒小段10g、红萝卜配色用、红萝卜160g、盐3g。

2、包菜洗净，切大块，稍微把一叶叶分开，撒上海盐30g。

3、用手抓，把包菜跟盐巴抓匀，这样包菜就有点软化了！再静置30分钟。

3、这时水分会释出，请把水到掉。可用煮过的凉水冲洗一下包菜，去掉一点咸味。

4、再来把包菜挤干水分，放入糖，醋，辣椒，蒜末。

5、稍微拌一下就好。

6、红萝卜切丝，加入3g盐抓匀，软化。

7、再次拌匀，把红萝卜丝拌匀在包菜里。

8、再来装入有盖的容器里放入冰箱，腌制一晚会更好吃！酸甜泡菜的做法。

9、装盘上桌，可以享受美味了。酸甜泡菜的做法。