1、材料：米饭、黄瓜、胡萝卜、香肠、鸡蛋、紫菜、寿司醋。

2、提前准备好食材清洗干净备用，油锅烧热，倒入鸡蛋液。摊成鸡蛋皮，把鸡蛋皮和香肠切成丝，胡萝卜清洗干净也切成丝，胡萝卜丝用水焯一下，黄瓜切丝备用。

3、蒸熟的米饭，趁热加入寿司醋米饭和醋的比例是5∶1，搅拌均匀，然后将其放凉略低于手温即可。

4、铺开寿司帘，摊开紫菜，先将拌好的米饭均匀的铺在紫菜上，再将黄瓜丝、蛋皮丝、胡萝卜丝。香肠丝均匀的放在一端，用竹帘将紫菜卷起，尽量卷的稍微紧一点，卷好后，用刀沾点水，切成相同大小，摆盘即可。