1、食材：榆钱一盘、虾仁15只、猪肉馅适量、盐、生抽酱油、姜粉、 白砂糖、面粉300g、 清水160g。

2、榆钱淘洗干净，挤去水分备用；虾仁去虾线，冲洗干净备用；猪肉馅是提前绞好的。

3、先来处理猪肉馅，在肉馅里加入一点盐，两大勺生抽酱油，一勺姜粉、一勺白砂糖，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，更加黏稠即可；

4、再加入切成小段的虾仁和洗干净的榆钱；

5、继续搅拌，使榆钱、虾仁、猪肉馅均匀地混合在一起，饺子馅就做好了；

6、准备好饺子皮，面粉和清水混合揉成面团，盖上保鲜膜醒面15分钟；醒面后搓长，切成小面剂，顺着切面按扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮。

7、烧一锅开水，水开后把饺子下锅，用勺子在锅底推一圈，防止饺子粘锅底；大火煮开后浇一碗凉水，继续煮开后再浇一碗凉水，一共重复三次，最后一次煮开，饺子全都漂浮在表面即可捞出。