1、新鲜的小米辣3斤，洗净晾干水分去掉柄，放进搅拌机里搅碎。

2、准备适量的生姜和大蒜，切碎或者搅碎都可以炒锅倒菜籽油600毫升，大火加热。

3、放入小米辣和两勺麻椒粉一起翻炒十五分钟左右，辣椒炒熟，改中火，放入姜蒜继续翻炒。

4、搅拌均匀后关火。自然晾凉后装瓶放冰箱冷藏低温发酵，一个月后就可以吃了。