1、材料：100g菊花叶、1个鸡蛋、5g葱、5g姜、5ml芝麻油、15g红薯粉、5g盐、500ml水。

2、菊花叶嫩尖洗净沥水备用。

3、鸡蛋打成蛋液，葱、姜切末。

4、红薯粉加水调成芡汁。

5、开水锅里放入姜末，倒入芝麻油。

6、将红薯粉芡汁倒入开水中，边倒边搅拌开水。

7、汤里放入菊花叶大火煮1分钟，菊花叶熟软变色。

8、在倒入蛋液，即可关火并轻轻搅拌至蛋液成菊花状。

9、菊花汤羹加盐和葱花调味。