1、食材：米饭半碗；芝士碎少许；无盐虾皮少许；洋葱西蓝花胡萝卜甜椒少许；核桃油，坚果拌饭料少许。

2、虾皮清洗后切碎，洋葱切粒，西蓝花胡萝卜甜椒焯水后切碎。

3、平底锅倒核桃油，开小火。

4、先炒虾皮洋葱，然后加蔬菜粒翻炒，再加米饭，最后加点补锌益智的坚果拌饭料。

5、炒好的米饭装烤碗中，在上面铺上一层马斯卡彭芝士碎。

6、烤箱预热，上下火烤20分钟即可。