1、蒸鹿尾儿是一道以猪肝、猪大肠为主要食材制作的一道满族菜。

2、新鲜猪肝三副，猪大肠适量，松子仁200克，花生仁800克，芝麻酱适量。盐、秘制调料水、葱、姜、香油等。

3、猪肝洗净，用菜刀反反复复剁7－8遍，直到将猪肝剁成碎末，过箩备用；其他辅料一并打碎。

4、猪大肠洗净，上述材料拌好，装入猪大肠，不要装太满，用绳子扎好，每段20CM左右，下锅煮熟，即成。