低脂全麦面包的家常做法(低脂全麦面包怎么吃)

美食推荐2023-09-28 00:02:28未知

低脂全麦面包的家常做法(低脂全麦面包怎么吃)

1、材料。高筋面粉160g,全麦面粉96g,蜂蜜11g,食盐5g,奶粉14g,酵母粉3g,无盐黄油(室温)14g,清水(室温)141g,高筋面粉160g,全麦面粉96g,蜂蜜11g,食盐5g,奶粉14g,酵母粉3g,无盐黄油(室温)14g,清水(室温)141g。将高筋面粉、全麦面粉、食盐、奶粉、酵母粉、无盐黄油、蜂蜜(我选择了蜂蜜,你也可以替换成同重量的砂糖)、清水放入面包机和面成团(也可以手工活面或者放入厨师机和面)。工作台(我用的是硅胶揉面垫)上,揉面10分钟。面团太干就滴几滴水,太湿就加一些高筋面粉或者全麦粉。总之,做出来的面团应该结实柔软,发黏但不粘手,且揉到可撑出薄膜的状态。

2、在大碗内喷油或者刷油(选择无特殊气味的植物油就可以),将面团放入碗中来回滚动,使它沾满油,保鲜膜覆住碗口,室温下发酵1小时30分钟,直至面团体积增加1倍。

3、直至发酵到图中样子,手指沾面粉在中间可以戳一个且洞不回缩。

用手或者擀面杖将面团弄成厚厚的片状,然后用三明治整形法。三明治整形法:面团擀成片状,然后开始折叠,一圈圈的折叠,每折一次就把边缘压紧,如此反复反复,直到卷成卷状。但要注意两端是不压紧的

4、用手或者擀面杖将面团弄成厚厚的片状,然后用三明治整形法。三明治整形法:面团擀成片状,然后开始折叠,一圈圈的折叠,每折一次就把边缘压紧,如此反复反复,直到卷成卷状。但要注意两端是不压紧的。拿一个吐司模具,喷油或者刷油,将整形好的面卷放入。向面卷顶端喷油,用保鲜膜盖住模具,室温下发酵1小时30分钟。直到面卷体积膨胀出1倍。烤箱预热190℃,将模具放于烤箱中层上下火烘烤20分钟(如果你的烤箱不够大,选择放在烤箱比较靠底层也可以)烤好后马上脱模放到冷却架上冷却1小时,再切片食用。

5、拿一个吐司模具,喷油或者刷油,将整形好的面卷放入。向面卷顶端喷油,用保鲜膜盖住模具,室温下发酵1小时30分钟。直到面卷体积膨胀出1倍。烤箱预热190℃,将模具放于烤箱中层上下火烘烤20分钟烤好后马上脱模放到冷却架上冷却1小时,再切片食用。

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