1、主料：排骨适量

调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺

2、制作步骤：

（1）西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

（2）葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

（3）将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。

（4）加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

（5）大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

（6）待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

（7）装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。