1、食材：羊肉火锅片250克、姜片约15片、葱1根、枸杞(非必要)1小搓、酱油1茶匙、米酒1茶匙、太白粉1茶匙、清水适量。

2、调味：麻油2大匙、盐巴1茶匙、砂糖1茶匙、辣豆瓣酱1茶匙、米酒1大匙、清水1/5碗。

3、羊肉片；摊开后腌制姜；切姜丝葱；切葱段枸杞；泡水备用。

4、取锅转中火热锅麻油。

5、姜丝炒香炒软(约30秒)。

6、羊肉片炒至5分熟(途中将肉各各摊开，这样比较均匀)。

7、盐巴、砂糖、枸杞水、米酒、辣豆瓣酱炒至收汁。

8、肉约9分熟之后葱段后转大火翻炒个两三下即可上菜。