1、凉锅倒入少量食用油，并加入适量冰糖，开大火用铲子不停的翻炒。

2、冰糖逐渐融化变小，不见冰糖块了，改中火，继续不停的转动铲子。

3、开始出现大泡了之后，大泡不断增多，色也变深，继续搅拌。

4、大泡减少，泡逐渐变小时，改小火，糖色就炒成了，这样就可以烧菜了。