1、材料：发好海参500克、瘦肉200g、白菜300 、姜2片、葱2棵、红萝卜数片、盐半茶匙 、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒各1茶匙 、上汤1杯、蚝油、生粉1茶匙、油 、麻油、胡椒粉少许、清水3汤匙。

2、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。

3、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。

4、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。

5、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。