1、荔枝500g，冰糖400g，纯净水3L。

2、提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能。

3、溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用。

4、激活菌粉，在杯中加入小量温水37℃左右，再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用。

5、荔枝去皮待用。

6、把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌。

7、把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始。

8、发酵24小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。

9、发酵48小时后，表面有大量泡泡，搅拌均匀后泡泡非常多，尝起来酸大过甜，有少许发酵味。

10、发酵到56小时，尝起来酸大过甜，有发酵味，而且还有少许麻舌的感觉时，可以分装起桶了，装瓶，贮存在冰箱里。