1、食材：沙丁鱼500克、鸡蛋适量、植物油适量、盐6克、辣椒粉10克、淀粉适量、料酒1汤匙、葱姜适量、孜然5克。

2、把沙丁鱼收拾干净，沥干水分，把葱姜洗净切末。

3、加盐料酒葱姜拌料酒均匀，拌匀后腌渍10分钟以上。

4、把鸡蛋打散，加淀粉，拌匀后放入腌好的鱼。

5、起锅热油，烧制5成热左右，加沙丁鱼。

6、中火炸制，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起。

7、将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。

8、大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上拌均匀的孜然粉辣椒粉即可。