1、用料：牛骨髓250g、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉、小茴香各适量。

2、将骨髓洗净，剪成小段，依次放入盐、辣椒粉、五香粉、孜然粉、小茴香拌匀。腌制20分钟左右

3、起锅，放油，最好多放点油，稍有一点油温时，将骨髓慢慢放入，然后小火煎，期间用铲子轻轻翻炒，或者颠一颠锅，等到骨髓渐渐膨胀，即可出锅。

4、用吸油纸将多余的油份吸掉，即可装盘。