1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

　　2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；

　　3、不要有不完整的裂缝。干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。