1、把肉用水煮五分钟，捞出切小块。

2、锅里放少许油倒入切好肉块煸出油。

3、捞出炒过的肉块留底油放入冰糖炒至焦黄再放入之前捞出的肉块。

4、加入盐、料酒、老抽、辣椒等调料翻炒一分钟后加入适量清水烧40分钟收汁后即可出锅，黔味红烧肉就做好了。