1、鸡一只斩成小块清洗干净，鸡块凉水下锅焯水去掉血腥味。

2、焯水后捞出，用温水冲洗干净沥出水分。

3、准备好调料八角，花椒，干辣椒，葱姜切片备用。

4、炒锅放油烧热，放入调料炒香。

5、鸡块放入锅翻炒。

6、倒入适量的生抽作色，适量的酱油，蚝油、白糖调味。

7、将鸡肉块炒至均匀，倒入温水和适量的盐大火炖煮即可。