1、炝炒三丝：菜笋、土豆、红萝卜洗净，削皮。

2、菜笋、红萝卜切成粗细均匀的细丝。

3、土豆也切成细丝，用水透两遍，去掉淀粉。

4、瘦猪肉也切成细丝，用生粉拌好。

5、热锅放入油，加入瘦猪肉，待变色后，加入葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油。

6、先加入土豆丝翻炒。

7、土豆断生后加入菜笋丝和红萝卜丝，继续翻炒。

8、加入盐和少量的醋，临出锅时，放一点味精就行。