炸油条传统做法和配方(炸油条的做法家庭做法及配方)

美食推荐2023-05-11 20:09:47佚名

炸油条传统做法和配方(炸油条的做法家庭做法及配方)

1、材料:高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。

2、面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。

3、等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。

4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

5、手蘸着碱水一点点揉入面里。

6、继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。

7、面板上抹油,双手抹油。

8、将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。

9、将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。

10、不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

本文标签: 做法  配方  油条  家庭  传统  

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