1、用料：牛腩800克、青菜150克、面条、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱。

2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。

3、炒锅倒油，油热下牛腩块翻炒。

4、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。

5、调入生抽、老抽和番茄酱继续翻炒，炒至颜色均匀，无水。

6、加入开水淹过牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。

7、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。

8、锅少油，炒香郫县豆瓣酱。将牛肉汤一起放入锅中，煮开关火。

9、汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上汤汁即可。