1、配方：鸡胗500g。调料：味精适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，香芹适量，精盐适量，香叶适量。

2、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜

3、冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮 料酒煮至鸡胗熟透

4、捞出冷却，香芹洗净切成段

5、焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感

6、冷却后的鸡胗切成薄片，与香芹混合

7、放入香葱花，生抽，香油，醋，味精，辣椒红油拌均匀后装盘即可。