1、材料：鸡腿肉400克、尖椒1个、姜1小块、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、水3勺、盐适量。

2、做法：鸡大腿肉洗净切块，尖椒洗净去籽 切小块。姜一小块去皮洗净拍成沫。碗里放入三勺水（瓷勺），适量老抽，姜末，盐，料酒，淀粉。热锅倒入适量植物油跟盐，中火，放入尖椒翻炒，炒至尖椒皮有点皱，锅铲摁一下觉得柔软，大概五成熟就关火盛起。油就放锅里一会炒鸡肉。刚才炒尖椒的油热后放入鸡肉爆炒，不用额外放盐了。五分钟后放入调好的料，翻炒均匀上色。然后盖上锅盖闷八分钟。期间要适当开盖翻炒，以免炒糊。八分钟后放入尖椒一起翻炒。汤汁变清澈即可关火。